- Süßkartoffel und Quinoa in eine Schüssel geben, danach die Tomaten und den Rucola dazugeben.
- In einer kleinen Schüssel Activia und Chipotle-Paste nach Belieben vermischen. Mit einem Löffel in die Schüssel geben, mit den gekochten Eiern garnieren und servieren.
Tipp für die geröstete Süßkartoffel... 750 g Süßkartoffel in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit einer Prise geräuchertem Paprika bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Bei 210°C Umluft 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.
*Dieses Rezept ist eine Calcium-Quelle, die zur normalen Funktion der Verdauungsenzyme beiträgt. Es sollte als Teil einer gesunden Ernährung und eines ausgewogenen Lebensstils genossen werden.
