Zerkleinerten Spinat, Quinoa Mix und Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit geschnittener Avocado belegen. In einer kleinen Schüssel Activia, Harissa und Zitronen- oder Orangensaft vermischen. Die Mischung in die große Schüssel über den Salat geben und servieren.
TIPP: Für die gerösteten Kichererbsen:
Eine 400g Dose Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl und je einer großen Prise Zimt, Salz, Paprika und mildem Chili Pulver bestreuen. Alles gut vermischen und bei ca. 180 °C Umluft 25-30 Minuten backen bis sie goldgelb und knusprig sind.
